Tunnetila voi vaikuttaa siihen, millaista ruoan rakennetta ihminen haluaa. Näin kertoo tutkimus, jonka ovat tehneet S. Sinem Atakan ja Hazal Duman Alptekin. Tutkimus on julkaistu Appetite-tiedelehdessä.
Tutkijat selvittivät, miten kaksi kielteistä tunnetta, viha ja ahdistus, vaikuttavat ruoan rakenteen valintaan. Aiemmin on tutkittu, miten tunteet vaikuttavat siihen, kuinka paljon ja mitä ihmiset syövät. Rakennetta ei ollut testattu.
Ensimmäisessä kokeessa oli 112 osallistujaa. Heidät jaettiin viha- ja ahdistusryhmään. Sen jälkeen he kertoivat, haluaisivatko he suussaan rouskuttaa vai musertaa ruokaa. Viha lisäsi mieltymystä rouskuttamiseen ja koviin rakenteisiin. Ahdistus lisäsi mieltymystä pehmeisiin, muusimaisiin ruokiin.
Toisessa kokeessa tutkijat mittasivat aivosähkökäyrällä, mihin osallistujien huomio kiinnittyi. Tulokset kattavat 53 osallistujaa. Viha lisäsi huomiota rapeisiin rakenteisiin. Ahdistus lisäsi huomiota pehmeisiin rakenteisiin.
Tutkijoiden mukaan taustalla voivat olla tunteiden synnyttämät erilaiset toimintataipumukset. Viha saa puremaan voimakkaammin. Tulosten mukaan ruokamieltymys ei välttämättä ole pysyvä ominaisuus. Myös senhetkinen tunnetila voi vaikuttaa siihen, mikä ruoka houkuttelee.
Tulokset eivät todista, että vihainen ihminen syö aina sipsejä tai että ahdistunut valitsee aina pehmeää ruokaa. Osallistujat vastasivat kuviteltuihin syömistilanteisiin, eivät oikeaan syömiseen. Ryhmät olivat melko pieniä. Esimerkkiruoat oli sovitettu turkkilaiseen kulttuuriin, joten tulokset voivat olla muualla erilaisia.
