Moni muistaa ruusukaalin kitkeränä. Nykyään Suomessa viljellyt lajikkeet maistuvat kuitenkin miedolta. Kaali on parhaimmillaan, kun sen kypsentää hyvin mutta ei liikaa.
Ruusukaalia kannattaa paahtaa uunissa tai paistaa pannulla. Halkaise kaalit, sekoita ne öljyyn ja mausta. Paahda, kunnes pinta on saanut väriä ja kaalit ovat yhä napakoita. Pannulla puolikkaat voi paistaa voissa tai öljyssä. Lopuksi voi lisätä vähän hunajaa tai siirappia, koska pieni makeus sopii kaalin kanssa.
MTK:n ruokamarkkina-asiantuntija Heidi Siivonen sanoo, että ruusukaali tuo syksyn arkiruokaan juhlan tunnetta pienellä vaivalla. Hänen mukaansa pellillinen paahdettua ruusukaalia maistuu myös pitsan päällä. Paahdetut puolikkaat sopivat lisäksi salaattiin.
Ruusukaali kestää syksyn kylmää hyvin. MTK:n asiantuntija Mika Virtanen sanoo, että ruusukaalia voidaan korjata pelloilta vielä pitkään sen jälkeen, kun muiden vihannesten sato on jo korjattu. Marttojen mukaan satokausi voi jatkua joulukuuhun asti, ja pakkanen jopa parantaa kaalin makua.
Ruusukaalissa on vähän energiaa mutta paljon kuitua ja C-vitamiinia. Siinä on myös folaattia, K-vitamiinia ja kaliumia. Martat neuvovat säilyttämään ruusukaalit jääkaapissa 2 ja 5 asteen välillä, mieluiten muovipussissa.
